BaezaForos.- El día 26 de Febrero se ha celebrado la cuarta y ultima jornada del VIII Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, que se ha celebrado en el Salón de Convenciones de la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna de Baeza

El programa desarrollado en esta última jornada ha sido  el siguiente:

9,30 horas.- El  Jefe de Cocina del restaurante “El Bohio”  de Illescas (Toledo), ha  desarrollado la demostración gastronomica denominada “La Cocina de Castilla la Mancha en el Bohio”.

11,30 horas.- Una delegación de Japón de la Academia du Vin “La Cucina Della Felicita”, han realizado una demostración de cocina tradicional japonesa con elaboraciones todas ellas realizadas con aceite de oliva virgen extra, los participantes han sido:

Profesor de Cocina:  Mr.Tetsuo OGATA

Profesora de Cocina:  Ms. Ai Kobayashi

Estudiante: Ms.Keiko Naoi

13,30 horas.- La delegación del Reino Unido del York Collage, han finalizado la jornada de mañana con la elaboración de platos típicos de su país con aceite de oliva entre las elaboraciones presentadas han estado:

    Filete de salmón pochado en aceite de oliva con crujiente de hierbas suaves, textura de guisantes y patatas soufflé.

14,30 horas.- Finalizo la jornada con la entrega de Diplomas a todos los participantes, dándose el Encuentro por clausurado con unas palabras de agradecimiento del Director Gerente del Consorcio Hacienda La Laguna de Baeza D. Agustín García Lechuga.

Durante las tres jornadas anteriores han pasado por la Escuela de Hostelería y Turismo La Laguna de Baeza:

    Alejandro Sánchez Ruiz; Jefe de Cocina del Restaurante “Alejandro” de Roquetas de Mar (Almería).

    Pablo Iglesias Hevia, Profesor Pastelero – Repostero de la Escuela de Hostelería de Cataluña.
    José Lorente Polaina;  Jefe de Cocina del Restaurante “La Sarga” de Cazorla (Jaén).
    Sergio Bastard Comas; Jefe de Cocina del Restaurante “Sierra de Loquiz” de Galdeano (Navarra) y ganador del VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior.
    Edorta García Lamo e Iñigo Cojo Ayestaran ; Chefs. del Restaurante “A fuegonegro” de San Sebastián (Guipúzcoa).
    Vicente Patiño Vergara; Jefe de Cocina del Restaurante OLEO de Valencia.
    Francisco García Bautista Jefe de Cocina del Restaurante “Rey de Copas” Alcalá la Real (Jaén).
    Anunciación Carpio Dueñas; Bióloga y experta en aceites
    Pepe Oneto, escritor, cocinero y critico gastronomico.