BaezaForos.- Durante el mes de Febrero, 22 alumnos/as del Curso Superior de Cocina han participado en el Concurso interno para seleccionar al alumno/a que representara a la Escuela de Hostelería y Turismo la Laguna de Baeza en el VII Certamen Gastronómico “LO MAS NATURAL DEL SUR”, a la fase final de Sevilla, acceden once finalistas de Escuelas de Hostelería las provincias de Sevilla, Málaga, Cádiz Huelva y Jaén.

Este Concurso esta convocado por la Organización de Productores de Acuicultura Marina de Andalucía (OPP-56) con el apoyo de la Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía, en esta primera fase clasificatoria participaran más de 300 alumnos de las más destacadas Escuelas de Hostelería de Andalucía.

Con este encuentro gastronómico, único en el panorama acuícola español, los piscicultores andaluces premiaran en Sevilla, la creatividad y originalidad en la elaboración de la dorada y lubina de crianza.

El representante de la Escuela de Hostelería La Laguna, Antonio Jesús Lloreda Mondejar, consiguió el Primer Premio (entre 22 participantes) en la fase previa del concurso celebrado en la Escuela de Hostelería La Laguna con la receta  “Dorada con emulsión de patatas, yema y ragout de verduras frescas, con esta receta se presentara a la fase final de Sevilla, que se celebrara el próximo día 18 de Marzo en el Hotel Restaurante La Taberna del Alabardero.

El segundo Premio lo consiguió: Pedro Antonio García Moriano con la receta: “Tartar de lubina con cintas arabes”.

Y el Tercer Premio fue para: Francisco Heredia Caro; con la receta “Dorada sobre salsa vizcaina, aire de trufa y milhojas de tomate con salsa de yogurt a las finas hierbas

“LO MAS NATURAL DEL SUR”, se consolida como un Concurso de jóvenes promesas de la restauración.

La primera edición del certamen tuvo lugar en 2004 y desde entonces hasta ahora el número de participantes ha ido creciendo hasta situarse en más de 300 en la edición actual.

Ya en la primera edición de 2004 el alumno de la Escuela de Hostelería La Laguna Félix López Carmona, consiguió el Primer Premio  con la receta “Ensalada de dorada, canónigos, cítricos y jengibre”.